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增味剂是为了增强和改善食品风味而加入食品中的一类物质，是调味品的主要组成部分之一，增味剂的分类可以根据不同的特性和用途来划分，以下是常见的增味剂分类及其具体分类：
1、氨基酸类增味剂：如味精（L-谷氨酸钠）、L-丙氨酸等，这类增味剂能增强食品的鲜味和甘味。
2、核苷酸类增味剂：如酵母提取物（酵母味粉）、5’-呈味核苷酸二钠等，这类增味剂能增强食品的风味核甘酸鲜味感，与氨基酸类增味剂并用，有显著的协同增效作用。
3、有机酸盐类增味剂：如柠檬酸等，这类增味剂可以增加食品的酸甜口感。
4、甜味料类增味剂：如甜菊糖苷等，主要用于增加食品中的甜味。
5、其他类型的增味剂：包括生物增味剂和天然增味剂等，生物增味剂如泰椒素等，是从生物中提取的增味物质；天然增味剂则是从动植物中提取的天然增味物质，如水果香精等。
虽然这些增味剂可以改善食品的口感和风味，但在使用时需要遵循适量原则，过量使用可能会影响食品的质量和口感，对于特定人群如孕妇、儿童等，应谨慎食用含有人工增味剂的食品，以上内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业食品技术人员。